Corso per “PIZZAIOLO”

Agenzia formativa: Abacons

Durata: 600 ore

Sede del corso: Cagliari, via Duca di Genova 72

Codice percorso: 2025GOL2_A_000754

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Descrizione del profilo professionale

Il pizzaiolo si occupa dell’intero processo di preparazione della pizza, dalla preparazione dell’impasto alla cottura e distribuzione al cliente. Si occupa inoltre del mantenimento delle condizioni di igiene e pulizia della sua area di lavoro e della conservazione degli alimenti.

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Dettaglio Competenze e Contenuti Didattici

Cottura dei prodotti da forno/di panificazione

Descrizione sintetica della competenza

Eseguire nel rispetto degli standard di igiene e sicurezza le operazioni di cottura dei semilavorati, monitorando il comportamento dei prodotti in cottura e verificando i parametri di regolazione dei forni.

Contenuti Didattici

• Normativa di sicurezza
• Norme di igiene e sicurezza alimentare

Preparazione e lievitazione dell’impasto da pizza

Descrizione sintetica della competenza

Preparare l’impasto per pizze e focacce secondo le ricette e nel rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare.

Contenuti Didattici

• Preparazione dell’impasto per pizze e focacce

Predisposizione di pizze e focacce per la cottura

Descrizione sintetica della competenza

Pulire, tagliare e preparare gli ingredienti necessari per la farcitura di pizze, focacce, calzoni e farcire le pizze secondo le ricette proposte e le richieste del cliente.

Contenuti Didattici

• Predisposizione di pizze e focacce per la cottura

Conservazione ed approvvigionamento dei prodotti alimentari

Descrizione sintetica della competenza

Applicare le tecniche per la conservazione delle materie prime, curare temperatura e modalità di conservazione e provvedere alla verifica della disponibilità ed all’ordine delle materie prime.

Contenuti Didattici

• Tecniche per la conservazione delle materie prime
• Normativa HACCP

Lavorazione e trattamento degli impasti

Descrizione sintetica della competenza

Eseguire gli impasti nel rispetto degli standard di igiene e sicurezza, mescolando le materie prime secondo i dosaggi previsti e nel rispetto dei principi HACCP.

Contenuti Didattici

• Lavorazione e trattamento degli impasti

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Requisiti e Tempistiche

Destinatari: Il corso è fatto per allievi iscritti al programma GOL con la licenza media.

Tempi di svolgimento: Presunta data di partenza: Settembre 2025 – Fine: Luglio 2026.